Cuisine et boissons
La cuisine cubaine est simple et sent bon ses origines paysannes. Fruit du métissage, à l'image du pays tout entier, elle mélange des saveurs espagnoles et africaines. Elle est peu épicée.
Les Cubains aiment commencer leurs repas par des fruits : mangues, goyaves, pamplemousses, oranges
Autre entrée possible : un sofrito, une fondue d'oignons et d'ail revenus dans l'huile d'olive, agrémentée de poivrons verts.
Le plat principal est presque immanquablement à base de riz, accompagné de féculents ou de tubercules - haricots noirs (frijoles), manioc, bananes plantains frites, pommes de terre ou encore patates douces - et de viande de porc ou de poulet. Le boeuf reste rare. L'ordinaire du Cubain consiste en porc rôti, riz et haricots noirs. Comme autres mets typiques, on goûtera : le riz à la cubaine (arroz a la cubana), préparé avec de la viande hachée, des oignons, des oeufs et des bananes plantains ; et la sopa de camarones, soupe de crevettes avec oignons, pommes de terre, tomates, clous de girofle et crème fraîche.
Cuba est le paradis des amateurs de poissons et, sur-tout, de langoustes. Celles-ci se servent souvent grillées, avec une sauce tomate épicée : langosta enchilada.
Fabriqué à partir de la canne à sucre, le rhum (ron) se boit nature ou en cocktails. Le rhum cubain est réputé pour être l'un des meilleurs du monde. On en distingue plusieurs sortes selon le degré de vieillissement : le rhum carta blanca, de trois ans d'âge, clair et léger, est le plus courant, idéal pour les cocktails (Havana Club Silver Dry) ; le carta oro, de trois à cinq ans, doré (Havana Club 3 años) ; le rhum añejo, vieilli encore plus longtemps en fût, brun ambré (Havana Club Añejo Reserva). Les Cubains ont inventé une extraordinaire variété de cocktails, plus d'une centaine : les plus connus sont le Mojito, le Cuba libre, le Daïquiri. A goûter absolument !
Cuba produit un vin de la région de Pinar del Río (blanc, rosé et rouge), mais aussi de la bière, qui constitue la deuxième boisson nationale, après le rhum. Les marques les plus connues sont Mayabe et Cristal. Parmi les boissons non alcoolisées, ne manquez pas les délicieux jus de fruits frais (jus de goyave, jus de mangue
), les batidos (à base de fruits pressés, de sucre et de glace pilée), le guarapo, jus de canne à sucre, et le café cubain, très parfumé et servi bien tassé.
