Guide Culinaire des spécialités martiniquaises

Comme dans le reste des Antilles, la Martinique est riche de ses recettes multiculturelles et très épicées. Avant d'être cuisinés, viandes comme poissons macèrent ainsi pendant des heures dans des cocktails d'herbes assaisonnées qui en relèvent le goût. L'ile peut s'enorgueillir aussi de l'incroyable richesse de ses produits, qu'il s'agisse de ses fruits (ananas, banane, citrons verts, indispensables au punch, fruits de la passion ou maracudja, délicieux en sorbet, goyave, mangue, noix de coco...) de ses légumes (manioc, cristophine, patate douce) où de ses langoustes ! C'est le crustacé roi en Martinique, proposé à toutes les sauces et autrefois considéré comme un « plat de pauvre » par les pêcheurs. D'autre part, les Martiniquais sont gourmands. En témoignent leurs fameux sorbets (ou snow-ball), de fabrication artisanale, un régal, et leurs gâteaux-pays, spécialité parfumée au coco, à la banane ou à la goyave, à déguster plutôt tiède. Du côté des boissons, une fois gouté le punch, notez que la Carib , bière de Trinidad, pourrait sous peu détrôner la Corona...