Voyage Oman : Influences culinaires bésouines
Oman est un carrefour commercial où, depuis longtemps, marins et travailleurs ont apporté les influences gastronomiques de leurs pays d'origine. Ces dernières se sont mêlées ou superposées aux habitudes bédouines.
Dans leur cuisine, les citadins ont conservé des produits bédouins. Ainsi, les galettes d'eau et de farine remplacent le pain, et les dattes sont consommées en grande quantité. Le riz d'importation, les poulets d'élevage et le lait de vache - et non plus de chamelle - sont aujourd'hui les produits de base.
La cuisine indienne a considérablement influencé les repas omanais. Et le biryani, riz épicé au poulet ou à l'agneau, est quasiment devenu le plat national.
Comme dans tout le Moyen-Orient, le café et surtout le thé sont bus sans modération. Les jus de fruits frais et les nombreux sodas rafraîchissent en été.
