Cuisine et boissons

On ne peut certes pas classer la cuisine dominicaine dans la grande gastronomie, néanmoins elle réserve d'agréables surprises. Les amateurs de poissons et de fruits de mer se régaleront. Le brassage culturel donne lieu à une mosaïque de goûts, créole, espagnol et français. Il faut goûter à la bandera, composée de riz blanc, fèves rouges, viande de ragoût accompagnée de bananes plantains frites (fritos verdes), et le sancocho, plat national composé de ragoût de viandes et légumes.
En raison de l'affluence touristique, les hôtels et les restaurants des stations balnéaires servent malheureusement bien plus de cuisine internationale susceptible de plaire à la majorité et ne réservent qu'une soirée par semaine aux plats locaux. Pour goûter la cuisine typique, il faut se risquer dans des petits établissements qui ne payent pas toujours de mine mais aux vitrines engageantes, comme les comedores, ou au fumet prometteur, comme certains pica-pollo, sorte de fast-food local. Ces restaurants se cachent souvent dans des villages ou sur quelques plages fréquentées par les Dominicains : c'est l'occasion de déguster une langouste fraîchement pêchée et vendue pour une somme symbolique.
Il n'y a pas de vin dominicain, tous sont importés. La production française atteint des prix exorbitants pour une qualité moindre. On préfère goûter aux vins chiliens, souvent bons et moins chers. Blondes et légères : ce sont les caractéristiques des bières fabriquées localement, La Presidente et La Quisqueya. On trouve quelques marques importées. Le rhum demeure l'alcool le plus prisé, servi nature (le plus vieux) ou en cocktail. On retient les marques Brugal et Barceló.