Plus ancienne ville impériale du Maroc, métropole religieuse et intellectuelle de première importance, centre de production artisanale renommé, un voyage à Fès est partir pour le cœur symbolique de ce pays.
Fondée par Idriss II en 809, elle a accueilli des populations d'origines différentes : Berbères, Arabes, réfugiés d'Andalousie, juifs. Est-ce cette mosaïque qui explique sa magnificence et sa richesse ? Les Fassis (habitants de Fès) ont toujours eu une conscience aiguë de l'importance de leur ville pour le Maroc : les dynasties successives n'ont-elles pas mis un point d'honneur à marquer la cité de leur empreinte ? Fès ne rayonne-t-elle pas, depuis sa fondation, dans tout le monde musulman ?

Un voyage à Fès permet de découvrir une cité qui présente trois visages bien distincts : la ville nouvelle, Fès la jeune, a été construite sous le protectorat français. Ses larges avenues, ses rues bordées d'arbres et ses immeubles blancs sont un parfait exemple d'urbanisme colonial. Fès el-jedid (« Fès la nouvelle ») date de la dynastie mérinide (XIII^e siècle). Le premier mellah (quartier juif) fut installé ici au XIV^e siècle. Fès el-bali, enfin, édifiée de chaque côté de l'oued Fès, est une des dernières cités moyenâgeuses encore vivantes. Contrairement à d'autres, elle n'a pas débordé de ses remparts. Au cours de votre voyage à Fès vous découvrirez ses ruelles tortueuses et grouillantes de vie qui constituent un véritable labyrinthe dont on ne se lasse pas.

A découvrir au cours de votre voyage à Fès :

• Fès el-bali. Ses 9 400 rues et ruelles, ses centaines de bazars couverts regorgent de restaurants, de cafés, d'échoppes d'artisans, de marchés de viande et de légumes, de fontaines, de mosquées (on en a comptabilisé 300 dans la médina !), de médersas, de zaouias, de caravansérails.
• Bab Boujeloud. Incontournable au cours d'un séjour à Fès, c'est l'entrée principale de la médina et la porte la plus remarquable de Fès. Elle est décorée sur une de ses faces d'arabesques de faïence bleue, la couleur de Fès, et sur l'autre de carreaux de faïence verte, la couleur de l'islam.
• Médersa Bou Inania. A proximité de Bab Boujeloud, rue Et-Talaa ek-kebir, se dresse la plus vaste médersa du pays. Dernière médersa construite par les Mérinides, elle fut édifiée entre 1350 et 1357 par le sultan Bou Inan et concentre tout le savoir-faire des architectes et des artisans de l'époque.